Il Pasticcere
Giacomo De Cillis (Molfetta, 12/12/1978) Diplomato presso l'IPSSAR in qualità di "Tecnico delle attività ristorative", dopo varie esperienze sia in pasticceria che in cucina, sceglie di dedicarsi in modo deciso e professionale all'arte della pasticceria. Il percorso di apprendimento e specializzazione passa attraverso la frequenza di master tenuti dai riconosciuti maestri pasticceri per le diverse specializzazioni:
Specialita' classiche e internazionali di pasticceria. Prodotti per la prima colazione, pani dolci e salati, piccole torte nuziali all'inglese, bilanciamento del gelato e sue preparazioni, semifreddi e decorazioni, torte da cerimonia. Inoltre, pralineria e dragée per la ristorazione, dolci al cucchiaio per la ristorazione, dessert caldo e freddo per la ristorazione, tronchetti e torte di natale.
Maestro Danilo Freguya Cioccolateria
Maestro Frederic Bourse Torte moderne
Maestro Luca Montersino Pasticceria salutistica
Maestro Stefano Laghi Cioccolateria
Maestro Cristian Beduschi Pasticceria moderna
Maestro Pimo Scaringella Gelateria
Nella scelta della lavorazioni del prodotto l' impegno personale è quello di utilizzare materie prime nobili quali panna fresca, burro, cioccolato di prima scelta, polpa di frutta, eccetera, a discapito di prodotti meno nobili quali margarina, panna e latte a lunga conservazione ecc. L'obiettivo è di ottenere prodotti di gusto e qualità con particolare attenzione al rapporto estetico dell'elaborato e alla sua presentazione.
Attualmente è il maestro pasticcere di Mastrogiacomo Ricevimenti.
